Калькуляция блюд: как учитывать продукты и найти цену продаж
При необходимости доступ к калькуляционным картам Заведения осуществляется в Административной части программы через основное меню "Номенклатура - Блюда". Далее напротив Блюда, к которому хотим получить калькуляционную карту нажимаем кнопку "Управление". Она расположена в правой части экрана программы и из выпадающего списка выбираем Калькуляционная карта.
Разработать технологические и калькуляционные карты на блюда. Приобрести пакет документов для проверок Роспотребнадзора. Составить продающее меню для вашего заведения. Изменить меню вашего ресторана, кафе или столовой удаленно. Оформить протокол испытаний на подтверждение сроков годности и протокол БЖУ.
Любое заведение общепита обязано заводить технологические карты - это требует закон. Сегодня расскажем: что такое техкарты, какие они бывают и как автоматизировать работу с технологическими картами. В общем случае техкарта - это документ, содержащий информацию об ингредиентах блюда и способе его приготовления. В нем указана следующая информация:. Этот документ является обязательным к применению на всех предприятиях общепита, вне зависимости от формы собственности. Образец технологической карты.
